В 1С:Бухгалтерия предприятия редакции 3.0 для автоматического заполнения строки 10 при печати УПД нужно заполнить вручную данные в поле «Отпуск произвел» при создании документа «Реализация (акты, накладные, УПД)».
Перейдите по гиперссылке «Реквизиты печатных форм» и введите данные вручную. Гиперссылка находится внизу документа.

Рисунок 1 - «Печатная форма УПД»
Графа 10 выводит данные по ФИО кладовщика. Для автоматического заполнения данной строки нужно настроить регистр сведений «Материально-ответственные лица». В этом регистре есть аналитика склада, физического лица и даты начала действия установки.
Войти в регистр можно по кнопке «Сервис и Настройки» — «Функции для технического специалиста» — «Материально-ответственные лица». При работе с базой в 1С:Фреш для поиска регистра откройте ссылку - e1cib/list/РегистрСведений.ОтветственныеЛица.

Рисунок 2- « Регистр сведений «Материально-ответственные лица»
Для нужных вам складов задайте физическое лицо, которое будет отображаться в графе 10 УПД, склад, и дату, с которой настройка начнет работать.
На любой вопрос по работе в программах 1С ответит наш специалист. Звоните по телефону +7 (495) 784-71-73 или обращайтесь по электронной почте tlm1c@4dk.ru.