Отраслевое решение фирмы 1С и 1С-Рарус на базе 1С:Управление нашей фирмой — для ресторанов, кафе, столовых, кейтеринга и кулинарных производств. Рецептуры и технологические карты, калькуляция и food cost, производство блюд, склад со сроками годности, закупки, продажи и банкеты ведутся в одной базе, а продажи подтягиваются прямо из кассовой системы. Настроим под ваше меню и научим кухню и калькулятора работать в программе.
Отраслевая часть отвечает за кухню и калькуляцию, а весь остальной контур — закупки, склад, деньги, зарплата и работа с клиентами — достался решению от типовой 1С:Управление нашей фирмой.
Брутто, процент холодной обработки, нетто, процент горячей обработки и выход по каждому ингредиенту. Калорийность и пищевая ценность считаются автоматически. Рецептуры можно загрузить из онлайн-сборника FoodCOST, вести несколько версий одного блюда и вкладывать блюдо в блюдо без ограничения по уровням.
Цена продажи считается прямо в документе — от себестоимости или с процентом наценки. Калькуляции за период показывают динамику прямой себестоимости, отдельный отчёт считает её по реальным остаткам и партиям до выпуска, ещё один — с косвенными расходами. Анализ продаж учитывает упущенную выгоду по позициям меню.
Разделка туш и рыбы с учётом частей, потери по типам обработки и в разрезе партий сырья, ключевые и технологические ингредиенты, побочные блюда в одной рецептуре, бизнес-ланчи и модификаторы. Точки приготовления можно ограничить: где блюдо готовить нельзя — там его не выпустят.
Партионный учёт с автоматическим расчётом срока годности при выпуске, раздельный учёт товаров и ингредиентов со связкой через производственные аналоги, работа с отрицательными остатками, сканы сертификатов прямо в карточке номенклатуры. Цены можно вести в разрезе подразделений.
Факт заносится с мобильного устройства или с распечатанной пустографки. Полуфабрикаты и готовые блюда автоматически раскладываются на ингредиенты. Бар считается по остатку во вскрытой бутылке — по массе брутто и нетто и плотности напитка. Ведомости можно оформлять отдельно по зонам хранения.
Отдельное рабочее место строит график того, что нужно закупить или приготовить к конкретной дате, и показывает, каких ингредиентов не хватает под запланированные блюда. Недостающие товары могут добавляться в выпуск автоматически. Поставщиков можно искать в 1С:Бизнес-сеть и проверять сервисами 1С:Контрагент и 1СПАРК Риски.
Полная двусторонняя интеграция с 1С:Фастфуд, 1С:Ресторан, ЭВОТОР и РестАрт; из r_keeper и iiko загружаются продажи. Дальше — рейтинг продаж, ABC-анализ, динамика продаж и анализ списаний в разрезе корреспонденций: видно не только выручку, но и куда уходят блюда помимо гостей.
Отдельный интерфейс: анкетирование гостя по вашим шаблонам вопросов, состав заказа с блюдами и вариантами предложений, сопутствующие услуги и товары — от украшения зала до цветов, платёжный календарь по мероприятию и планирование занятости залов с календарём и цветовой раскладкой по времени.
Поддержка государственных систем: ЕГАИС, Меркурий (ВетИС) и Честный ЗНАК. Для мини-пивоварен, которые варят пиво для собственной сети, есть отдельный блок ЕГАИС с рецептурной схемой и автоматическим заполнением декларации о розничной продаже алкоголя.
Приложение 1С:Кладовщик для терминалов сбора данных и телефонов — для кладовщика, товароведа и технолога. Мобильный клиент для владельца и управляющего: отчёты, документы и согласования с телефона. Плюс веб-клиент через обычный браузер и работа в облачном режиме.
Решение рассчитано на предприятия, где есть собственная кухня и своё производство блюд: там, где важны рецептура, выход, потери при обработке и себестоимость порции.
Меню меняется, себестоимость плывёт вслед за закупкой, а в конце месяца цифра не сходится с ожиданиями. Нужны актуальные техкарты, честный food cost по каждой позиции и понимание, что именно зарабатывает, а что стоит в меню «для ассортимента».
Несколько точек с общим меню, но разными ценами и поставщиками. Рецептуры и цены ведутся в разрезе подразделений, замены ингредиентов действуют выборочно, а рабочее место управления ассортиментом показывает, что и где стоит в продаже.
Питание по утверждённому рациону, заявки на продовольствие, циклическое меню и жёсткая отчётность по нормам расхода. Заявка на продовольствие согласно рациону и планирование выпуска с цикличностью меню в решении есть — это его отдельная сильная сторона.
Заказы на мероприятия с анкетой гостя, вариантами меню, сопутствующими услугами и графиком платежей, плюс планирование занятости залов. Банкетный модуль — единственная строка в сравнении линейки, где у этого решения «есть», а у обеих версий 1С:Общепит «нет».
Производство идёт на несколько точек, есть сменные задания, партионные проценты потерь, разделка сырья и переработка по заранее установленным расценкам. Складская и производственная номенклатура разделены, а недостающее сырьё добавляется в выпуск автоматически.
Ресторан, бар и завтраки внутри гостиничного комплекса: своя кухня, свои закупки и свой склад, но общий контур управления. Решение закрывает производственную часть, а фронт-офис и работа с гостями остаются за кассовой и гостиничной системами.
У фирмы 1С три решения для общепита, и выбор между ними — это не «дороже или дешевле», а «что важнее». 1С:Общепит построен на 1С:Бухгалтерия и ведёт регламентированный учёт сам. Это решение построено на 1С:Управление нашей фирмой: бухучёта в нём нет, зато производственная и банкетная части заметно шире.
| Функциональная возможность | 1С:УНФ 8. Управление предприятием общепита | 1С:Общепит | 1С:Общепит КОРП |
|---|---|---|---|
| Бухгалтерский и налоговый учёт внутри самой программы | — | ✓ | ✓ |
| Обмен документами между филиалами на самостоятельном балансе | — | — | ✓ |
| Учёт по партиям и срокам годности | ✓ | — | ✓ |
| ЕГАИС для мини-пивоварен, варящих пиво для своей сети | ✓ | — | ✓ |
| Управление банкетами и мероприятиями | ✓ | — | — |
| Производственные задания по заявкам подразделений и сменные задания | ✓ | — | — |
| Рабочие места планирования производства и управления ассортиментом | ✓ | — | — |
| Расчёт потребностей и автоматическое покрытие дефицита при выпуске | ✓ | — | — |
| Разделение производственной и складской номенклатуры | ✓ | — | — |
| Партионные проценты потерь и побочные блюда в одной рецептуре | ✓ | — | — |
| Заявка на продовольствие по утверждённому рациону питания | ✓ | — | — |
| Инвентаризация отдельными ведомостями по зонам хранения | ✓ | — | — |
| Разнесение косвенных расходов пропорционально выпуску | ✓ | — | — |
| Цена основной поставки | 68 100 ₽ | 50 700 ₽ | 88 000 ₽ |
| Кому подходит | Заведение или сеть с собственным производством, где нужны планирование выпуска, банкеты и точный food cost, а бухучёт ведётся в 1С:Бухгалтерия | Одно заведение, которому нужны техкарты, склад и бухгалтерский учёт в одной программе | Сеть с филиалами на самостоятельном балансе, которой нужны бухучёт и обмен документами между филиалами |
Программа одна, а сумма зависит от того, сколько человек будут работать в базе одновременно: калькулятор, кладовщик, шеф-повар, бухгалтер, управляющий. Ниже — три типичных конфигурации по ценам этого сайта.
Одно рабочее место
68 100 ₽
без НДС, электронная поставка
До 6 рабочих мест
139 900 ₽
без НДС, электронная поставка
До 11 рабочих мест
205 800 ₽
без НДС, электронная поставка
| Наименование | Цена | Действие |
|---|---|---|
| 1С:УНФ 8. Управление предприятием общепита. Электронная поставка | 68 100 ₽без НДС | |
| 1С:Управление предприятием общепита. Клиентская лицензия на 1 рабочее место. Электронная поставка | 11 700 ₽без НДС | |
| 1С:Управление предприятием общепита. Клиентская лицензия на 5 рабочих мест. Электронная поставка | 40 000 ₽без НДС | |
| 1С:Управление предприятием общепита. Клиентская лицензия на 10 рабочих мест. Электронная поставка | 76 800 ₽без НДС | |
| 1С:Управление предприятием общепита. Клиентская лицензия на 20 рабочих мест. Электронная поставка | 144 700 ₽без НДС | |
| 1С:Управление предприятием общепита. Клиентская лицензия на 50 рабочих мест. Электронная поставка | 347 000 ₽без НДС | |
| 1С:Управление предприятием общепита. Клиентская лицензия на 100 рабочих мест. Электронная поставка | 666 700 ₽без НДС |
Позиции с первой по седьмую — это сама программа и лицензии на её конфигурацию. Дополнительно к каждому рабочему месту нужна клиентская лицензия на платформу 1С:Предприятие 8, а при работе в клиент-серверном режиме — лицензия на сервер. Работы по внедрению, перенос номенклатуры и техкарт, настройка обмена с кассой и обучение считаются отдельно — после разбора вашего меню и процессов кухни.
Общая демонстрация мало что говорит: всё решает, как программа поведёт себя именно с вашим меню. Специалист развернёт базу, заведёт две-три ваши технологические карты с реальными потерями при обработке и покажет на них калькуляцию, себестоимость по партиям и food cost. Заодно разберём, как будут приходить продажи из вашей кассовой системы.
Работаем по шагам: каждый следующий этап начинается после того, как закрыт предыдущий.
Основная поставка даёт программу и работу на одном рабочем месте. Остальное зависит от того, сколько человек в базе, как устроена база и где ведётся бухгалтерия.
Расширение числа мест идёт двумя лицензиями сразу: на отраслевую конфигурацию (из таблицы выше) и на платформу 1С:Предприятие 8. Обе продаются пакетами на 1, 5, 10, 20, 50 и 100 мест, и в пакете место выходит заметно дешевле. Смотреть лицензии на платформу
Нужна, если база работает в клиент-серверном режиме. Для одного заведения обычно хватает файлового варианта, а вот сети с несколькими точками, большим объёмом документов и загрузкой продаж из касс чаще переводят на сервер. Смотреть лицензии на сервер
Регламентированный учёт это решение не ведёт — он остаётся в 1С:Бухгалтерия 8, куда данные уходят обменом: повторно вводить документы не нужно. Отчётность сдаётся через 1С-Отчётность, а унифицированные формы серии «ОП» для общепита печатаются из самой программы.
Обновления отраслевой части и линия консультаций разработчика идут по договору ИТС с опцией «Отраслевой» — обычного ИТС ПРОФ для этого недостаточно. Купоны на льготный период входят в поставку, дальше договор продлевается. 1С:ИТС Отраслевой ПРОФ — от 1 900 ₽/мес.
Четыре вещи, о которых лучше договориться на берегу. Проверить их сейчас дешевле, чем на середине внедрения.
Уникальные тарифы сопровождения 1С с полноценной консалтинговой поддержкой Клиентов.
Зачем заключать договор ИТС после покупки лицензии:
Вы получите:
1С:ИТС ПРОФ
от 4 750 ₽
в месяц
1С:ИТС ПРОФ СТАРТ
от 5 634 ₽
в месяц
1С:ИТС ПРОФ КОМФОРТ
от 8 640 ₽
в месяц
1С:ИТС ПРОФ ОПТИМУМ
от 12 250 ₽
в месяц
Ассоциация «Ореховая бухта 4»
Клиент «Что делать Внедрение»
★★★★★
ООО «ПСР»
Клиент «Что делать Внедрение»
★★★★★
ООО «Хит холдинг»
Клиент «Что делать Внедрение»
★★★★★
ООО «РАЛЬФ»
Клиент «Что делать Внедрение»
★★★★★
ООО «Путь-Инвест»
Клиент «Что делать Внедрение»
★★★★★
ООО «Промдиа»
Клиент «Что делать Внедрение»
★★★★★
Собрали то, о чём чаще всего спрашивают перед покупкой. Если вашего вопроса здесь нет — задайте его нашему специалисту.
Дистрибутивы платформы 1С:Предприятие 8.3, отраслевой конфигурации «УНФ 8. Управление предприятием общепита» редакции 3.0 и типовой конфигурации «Управление нашей фирмой» редакции 3.0. Плюс комплект документации в электронном виде, ПИН-коды программных лицензий на платформу и на конфигурацию — на одно рабочее место — и электронные купоны на льготное сопровождение по договору 1С:ИТС и по 1С:КП Отраслевой 2-й категории.
Одно. Важная особенность: расширение идёт двумя лицензиями сразу — клиентской лицензией «1С:Управление предприятием общепита» на саму конфигурацию и клиентской лицензией на платформу 1С:Предприятие 8. Поэтому одно дополнительное место стоит 11 700 ₽ плюс 9 400 ₽, то есть 21 100 ₽, а в пакете на пять мест выходит около 14 400 ₽ за место. Обе лицензии продаются пакетами на 1, 5, 10, 20, 50 и 100 мест.
Нет. Решение построено на 1С:Управление нашей фирмой и ведёт управленческий учёт: кухню, склад, закупки, продажи, деньги, зарплату и работу с клиентами. Регламентированный учёт ведётся в 1С:Бухгалтерия 8 или 1С:Бухгалтерия 8 КОРП — данные передаются туда обменом, поэтому документы не вводятся дважды. Отчётность сдаётся через сервис 1С-Отчётность, а унифицированные формы серии «ОП» для предприятий питания печатаются из самой программы.
Разной основой. 1С:Общепит построен на 1С:Бухгалтерия и ведёт регламентированный учёт сам, но у него нет управления банкетами, планирования производства, сменных заданий, расчёта потребностей, разделения производственной и складской номенклатуры и работы по утверждённому рациону питания. Это решение построено на 1С:Управление нашей фирмой: бухучёта в нём нет, зато производственная и банкетная части заметно шире. Основная поставка 1С:Общепит стоит 50 700 ₽, версия КОРП — 88 000 ₽.
Полная двусторонняя интеграция — с 1С:Фастфуд, 1С:Ресторан, ЭВОТОР и РестАрт: меню и цены уходят в кассу, продажи возвращаются обратно. Из r_keeper и iiko загружаются только продажи, а меню и цены в этих системах ведутся отдельно. Разницу лучше учесть до покупки: она влияет на то, сколько ручной работы останется у калькулятора.
Да, все три государственные системы поддерживаются. Отдельно есть блок ЕГАИС для мини-пивоварен, которые варят пиво для реализации внутри собственной сети: производство описывается рецептурами по той же схеме, что и блюда, а декларация о розничной продаже алкоголя заполняется автоматически.
Да. Помимо обычного тонкого клиента есть веб-клиент и работа в облачном режиме, а также два мобильных рабочих места: приложение 1С:Кладовщик для терминалов сбора данных и телефонов — для кладовщика, товароведа и технолога — и мобильный клиент для владельца и управляющего с отчётами, документами и согласованиями.
Для запуска договор не обязателен, но без него программа не получает обновления, а требования ЕГАИС, Меркурия, Честного ЗНАКа и формы отчётности меняются несколько раз в год. Важная особенность отраслевых решений: обновления самой отраслевой конфигурации и консультации её разработчика идут по договору ИТС с опцией «Отраслевой» — то есть по 1С:КП Отраслевой. Обычный ИТС ПРОФ обновляет платформу и типовые конфигурации, но не отраслевую надстройку. Купоны на льготный период по обоим договорам входят в поставку.
Нет. В каталоге приложений 1С:Фреш есть 1С:Общепит, но это другой продукт, построенный на 1С:Бухгалтерия. Если своего сервера нет, базу можно разместить в аренде — посчитаем такой вариант вместе с лицензиями. Саму программу перед покупкой покажем на ваших технологических картах.
Срок определяется не установкой программы, а объёмом справочников: самый долгий этап — ввод технологических карт с реальными процентами холодной и горячей обработки. Порядок работ одинаковый: разбор меню и процессов кухни, расчёт лицензий, установка и настройка, перенос номенклатуры, техкарт и остатков, настройка обмена с кассой и госсистемами, обучение и запуск. Точный срок называем после разбора вашего ассортимента.
Да, конфигурация открыта для изменений: свои печатные формы, отчёты, дополнительные реквизиты и обмен с другими системами. Рекомендуем сначала запускать типовой функционал, а доработки делать по итогам первых месяцев работы — так дешевле, и обновления остаются управляемыми. Обновление доработанной конфигурации берём на себя.
Получить бесплатный доступ к программе 1С
